在小龍蝦炒制之前是可以用開水提前焯一下的，這樣不僅可以縮短小龍蝦在鍋中熟透的時間，而且可以有效地去除小龍蝦本身的腥味，使得口感更佳。除此之外，對小龍蝦進行焯水的主要目的是殺死大部分小龍蝦表面的細菌和寄生蟲，清除沒洗干凈的泥沙和臟東西，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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清洗后的小龍蝦怎么保存？
冰箱儲存。
小龍蝦經過清洗之后，一般只會被留下蝦尾，因為頭部中含有大量的細菌以及微生物，食用之后容易加重人體的胃腸道負擔，清洗之后是蝦尾，常溫下是很容易發生變質的，一般建議將其放進冰箱中儲存，在冰箱的低溫條件下，可以幫助延長小龍蝦蝦尾的保質期。
由于冰箱冷藏區以及冷凍區，這時候可以根據食用時間進行保存，一般要是1-2天之后能吃完，那么建議放冷藏室，這樣方便食用；但要是想儲存時間久一些，那么建議將其放進冷凍室。
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小龍蝦為什么要焯水
1、去腥。小龍蝦是一種常見的淡水蝦，其腥味相對來說比較重，將它焯水后可以從很大程度上減輕小龍蝦的腥味。
2、定型。很多人在烹飪小龍蝦的時候其肉質容易變散，而將它提前焯水可以幫助小龍蝦肉定型，防止此類情況發生。
3、殺菌。小龍蝦中攜帶有較多的細菌等微生物，焯水后可以幫助殺滅小龍蝦表面的細菌，吃起來更安全放心。
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麻辣小龍蝦的做法
材料：小龍蝦500克，生姜、大蒜、香菜、精鹽、辣醬、雞精、啤酒、植物油適量。
步驟：
1.小龍蝦洗凈，生姜和大蒜切末，香菜洗凈，切成段。
2.起鍋，倒入植物油，加入適量的生姜和大蒜。
3.油炸后，加入小龍蝦和適量啤酒（以未與小龍蝦一起食用的為準）。
4.加入辣醬，等待果汁稍微瀝干，然后加入切碎的香菜、精鹽和雞精。
5.翻炒均勻，從鍋中取出，裝在盤子里，然后加入一些香菜裝飾。
